Socotra Island, Yemen
（訪問時期：2020年3月）
アラビア海に浮かぶ絶海の孤島 ソコトラ島
イエメン領とは思えないほど、穏やかで、戦争とは無縁の、おだやかなソコトラ時間が流れる島です
そんなソコトラ島料理の中でも特に印象深かったのが、このかわいいピンクのソース「サーワク（Zahawig or Zhoug スペル不明）」
ソコトラ島名物のピンクのソース「サーワク」
ソコトラ島名物というか、イエメン料理の定番ソースのひとつらしい
トマトをベースにチーズやガーリック、チリソースなどを混ぜ合わせた、クリーミーかつスパイシーなサルサ風ソース
サーワクをつけていただくソコトラ飯
サラサラしたピンクソースをサフランライスや炒飯にかけて、付け合せの生野菜やその他のおかずと一緒に混ぜていただく
このソース、ピリッとスパイシーでありながら、ほどよい酸味で後味さっぱり
なかなか侮れない旨さなのです
主食には必ずついてくる焼き魚
ちなみに、ソコトラ飯の定番コースは、このサーワクとライス、刻み生野菜、そして香ばしく焼いたツナ系の焼き魚
ソコトラ島周辺の海域は魚介が豊富で、食べたいときに食べたい分だけ採ってくるらしい
なので、いつでも新鮮な魚が提供される
塩も何も味付けされず、しっかり焼いているのでジューシーさもないけれど、とにかく肉厚で身が甘い
やっぱ鮮度がいいからなのか、シンプルなのに旨いんですよね、これが
手で食べるのがソコトラ流
余談ですが、
ソコトラもまたムスリムの国なので、ものを食べるときは直に手を使い、ご飯は寿司のシャリを握るようにして食べるのがソコトラ流
ソースをかけたらサラサラなのに、それでも器用に手を使うんですよね
まぁ、外国人のわたしはスプーンを出してもらえるので、あえて真似はしないのですが…
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ソコトラは貧しい国でかつムスリムの国なので、贅沢な肉料理や上品な食べ物は一切ないですが、
それでもとにかく海鮮が豊富なので、海鮮好きにはパラダイスですよ
終わり
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