（公開日2024/04/19）
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山梨県の八ヶ岳山麓にリブランドオープンした「グランドメルキュール八ヶ岳リゾート＆スパ」。
八ヶ岳や南アルプスに囲まれた高原リゾートは、「オールインクルーシブ」の上質な滞在体験ができるほか、その土地ならではの体験や地域とのつながりが楽しめる「#はなれ旅」を提供しています。
2024年4月1日の同ホテルオープンに先駆け行われた内覧会に潜入、「ローカリティ」を重視するその取り組みをご紹介します。
＜おまけ：本編から漏れた「グランドメルキュール八ヶ岳リゾート＆スパ」内覧会でのオフショット10選＞
今回、文字数の都合、記事で使われなかったボツショットを10点ほどご紹介します
グランドメルキュール八ヶ岳リゾート＆スパ地下にある、元宴会会場をリニューアルした全天候型お遊戯施設
広い屋内には木製の要塞タイプのすべり台や三輪車サーキット、電車ごっこ、積み木遊びコーナー、そして近くにある「瑞牆山（みずがきやま）」からインスピレーションを受けて作られたというこのボルダリング施設
この遊具施設だけでなく、「八ヶ岳山麓」や「甲府の伝統」を意識したインテリアや食のコーディネートがホテル全体にいきわたっていて、その徹底ぶりが凄かったですね
全天候型施設の一つとして、満を持してオープンした「星空サーキット」
三輪車でドリフト走行が楽しめるという、ホテルでは日本初導入という目玉のアクティビティ
星空、というのは八ヶ岳の夜空をイメージした天井のデザインを表していて、薄暗い屋内でスリリングなサーキット走行が楽しめます
というか、すごい勢いでひたすらグルグル走ってました
フロント前にあるロビーラウンジ
ゲストなら誰でも無料でくつろげる、夜には炎が灯されてムーディになるラウンジです
ビールやソフトドリンクがフリーで、八ヶ岳で採れた野菜のピクルスや信玄餅のお菓子など、甲府ゆかりのおつまみなんかも楽しめる居心地よい空間
まったりくつろぎながら、ライター仲間で話が弾んだのが楽しかったです…
内覧会用に用意された、全国各地のグランドメルキュール＆メルキュールが同時展開するお寿司「もなか寿司」
その土地の食材や旬の食材を使用した見た目に“映える”キュートなお寿司で、もちろん味も美味しかったけど、最中が歯茎の裏側にくっついてやや食べにくいのが難点
内覧会の取材メディア向けに用意された試食プレート
マグロの刺身と身延湯葉のキャビア添え「もなか寿司」とチキンレバーパテをフォアグラ仕立てにした「グラフォアビーフバーガー」、自家製カスタードシューと、何かの煮物（内容は忘れました）
一つ一つの料理も美味しかったですが、使用されるお皿がすべて4～5色の色違いなのも粋な計らいだと思いました
レストランの一角に用意されたお子様向けのキッズコーナー
この内覧会ではさすがにお子様同伴の参加はなかったのでスルーされがちのコーナーでしたが、
このザラメを使った本格わたあめ器がずっと気になっていて、朝ごはんのとき、ふと試しに作ってみると、童心に返って楽しめて、やっぱり良かった
わたしが利用したのをきっかけに、いろんな人たちがチャレンジしていて、その存在に気づいてもらえてよかったです
温泉ももちろんいい湯だった
内風呂以外にも露天風呂もあり、あいにくの雨で長くは浸かれませんでしたが、何でも早朝にはリスが訪れたそうですよ
温泉前に設置された「温泉ラウンジ」
そこではスタッフがもてなしてくれるフリードリンクコーナーがあって、希望者には「甘酒」も提供されます
甘酒サービスはあまり見たことがないので、なかなか粋で美味しい
季節の香り付けとして、桜の塩漬けが浮かべられていました
内覧会2日目、
地元酒造の「七賢」を見学した際、七賢プロデュースの「レストラン臺眠（だいみん）」にていただいたランチ「鮭の糀（こうじ）づけ定食」
ここで提供される焼き鮭は、塩鮭をあえて糀に長時間漬け込んで塩抜きをし、まろやかに仕上げられた至極の逸品
お米、付け合わせの漬物、田舎汁、デザート、寒天デザートまで、酒粕や酒蔵の仕込み水で仕込まれているから、お世辞抜きで、本当にどれも絶品でした
蔵元見学していたとき、工場の裏手で飼われていたシェルティ（か、コリー）のワンちゃん（オス）を発見
名前は忘れたけど、人懐っこくておとなしくてかわいかった…犬好きは必見
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コロナ禍を経て、旅のあり方が多様化している今の時代
単なる宿泊施設としてのホテルを脱却し、顧客に寄り添う付加価値サービスを提供しようとするのが、ここのところのホテル動向かなぁと思ったりしています
そうした中で、外資系のホテルが、「結びビト」とか「#はなれ旅」というワードに行きついたのが意外というか、新鮮でした
現時点では、「結びビト」と呼ばれるその道のスペシャリストたちはまだ5名だけだそうですが、もちろん今後拡充していく方向だそう
どんなプログラムが今後追加されるのか、展開がちょっと楽しみです
おしまい
